映象财经

　　大黄疯小火锅关门 多品牌开店放缓

　　黄太吉改讲外卖故事难长久

　　北京商报记者昨日走访发现，以互联网营销见长的餐饮品牌黄太吉旗下的大黄疯小火锅已经关门。为了打破困境，黄太吉宣布转型发力在线外卖，然而面对饿了么、美团等强劲对手，黄太吉的资本故事还能讲多久？

　　大黄疯关门

　　昨日12时左右，在位于建外SOHO 附近的大黄疯小火锅门店，北京商报记者走访看到，尽管二楼还挂着大黄疯小火锅的招牌，但火锅店实际上并不对外开放营业。楼下进进出出的都是黄太吉的外卖员工，其中一名员工告诉记者，火锅店一个月前关闭，目前只做外卖。对于大黄疯闭店的原因以及现在具体外卖什么，黄太吉工作人员并未给出明确答复。

　　北京商报记者了解到，大黄疯小火锅是黄太吉近两年打造的众多餐饮品牌之一，也是其在北京的惟一一家火锅品牌门店，去年6月23日才开业，谁料不到一年就草草关门。

　　为此，北京商报记者多次联系黄太吉方面了解大黄疯关门的原因，然而黄太吉相关工作人员均以不知道为由拒绝回应。不过有不愿具名的黄太吉工作人员透露，黄太吉近期将在呼家楼附近再开出一家新的大黄疯小火锅门店。但对于开店具体位置、日期以及品牌定位，该工作人员则拒绝透露。记者随后多方查询呼家楼附近是否有黄太吉新店开张，但未获得有效信息。

　　对于大黄疯小火锅的关门，业内并不感到意外。龙策餐饮智库创始人田广利认为，业绩不佳系关门主因。“黄太吉的火锅店起初选址就没有选对，建外SOHO那边都是白领，中午很少有人去吃火锅，但是晚餐时间那边又基本没人了。”他还向北京商报记者分析，黄太吉目前整体店面的生意也不好，由于火锅店在黄太吉的整个品牌中不占有重要地位，也不是主攻方向，因此如果不能盈利，关掉也无妨。

　　开店速度放缓

　　事实上，黄太吉在消费者口中的口碑一直不高。在大众点评上，黄太吉在北京的约21家门店中，除去2家缺少资料的门店，仅3家门店的顾客评价平均分值超过3.5分。

　　为此北京商报记者也去实地采访调查以销售煎饼为主的黄太吉常楹天街店和建外SOHO店，12时左右的建外SOHO店里空无一人，常楹天街店门店较小，只能容纳五六个二人桌，在18时左右，店里大概有七八个人。低迷的业绩也直接导致黄太吉开店速度放缓。去年黄太吉创始人赫畅曾公开表示，要在2014年底前将门店数量扩张到40家。然而，公开资料显示，目前黄太吉品牌下的门店数量约26家，远不及预期。

　　对此赫畅还公开表示，黄太吉不会再一味地开门店做品牌。在他看来，门店的边际成本很高，且运营起来还存在一定的局限性。

　　又开讲新资本故事

　　在主营业务不佳的情况下，黄太吉急需向投资人讲述新的资本故事。就在不久前，黄太吉对外宣布，其外卖“中央厨房”国贸CBD基地1号已经正式启动，黄太吉正式加入在线外卖的竞争。在黄太吉的计划中，未来将以外卖为核心，其总收入的70%将来自外卖。

　　而这已经不是深谙互联网思维的赫畅第一次通过为投资人讲述故事来获得资本关注。最初因为他的煎饼故事讲得好，赫畅在10日内就在“天使汇”平台上获得300万元天使投资。此后随着黄太吉互联网营销的加强，“开奔驰送煎饼外卖”、“外星人讲座”、“石头剪刀布”、“美女老板娘”等各种话题让黄太吉的煎饼果子变成明星食品。由此也更加引发了资本的关注。

　　有消息称，黄太吉此后又获得了1650万元投资，并在仅仅两个月后又有新投资者追加投资。第一轮投资后其估值是6.5亿元，而两个月后新投资者已经按12亿元估值了。正是凭借资本的支撑，赫畅可以让自己的互联网餐饮故事持续讲下去，由此也使得“牛炖先生”、“大黄疯”小火锅、“来得吉外卖”、“一碗冒菜的小幸福”不断出现。

　　不过对于黄太吉此次讲出的“在线外卖”故事，业内并不看好。一位不愿具名的餐饮业人士直言，黄太吉做外卖不仅是要挽救门店生意不好的危机，也是给投资人一个交待。“毕竟运营一家餐饮连锁店并不容易，会遇到一系列问题，例如开连锁店需要建立运营团队、管理系统 ，还得花费时间一家一家地去开。在赫畅这些人看来，几年甚至几十年实在等不起，也不好玩。”

　　田广利也分析，现在饿了么、美团外卖等占据外卖市场的大部分份额，黄太吉起步晚，只能差异化入手，包揽产品的生产、包装和配送。此外，黄太吉必须找到大型的餐饮企业进行合作，要不然很难打开市场。“这对赫畅来说是个不小的挑战，黄太吉的在线外卖模式很重，要想做出成绩很难。”

　　（陈杰 实习记者 程诚）