映象财经

今年44岁的张明珠师傅，是一名有这二十多年党龄的老党员，有着多年的餐饮从业经历。2016年6月来到安装公司，他的到来给永城项目的工程建设者们带来了愉快和满足!张师傅心态平和、为人友善、性格爽朗，面对前来就餐的员工他的脸上始终透着笑意。为了让大家吃饱吃好，他把心思全用在一日三餐上。

　　早餐是最一天中最重要的一餐，早餐的好坏直接影响着一个人一上午的工作精神状态。而做早餐是一日三餐中最累人的，准备一顿丰富营养可口的早餐更是需要厨师花心思、费功夫。张师傅做的早餐却是深受大家喜爱，特别是他的面食手艺非常过硬，每天早餐为大家准备的是葱花油饼、鸡蛋饼、蔬菜饼、馒头、花卷、包子、油条、水煎包子等特色主食，配上炝炒土豆丝、清炒包菜、凉拌黄瓜、韭菜豆皮等几样小菜，再加上豆浆、小米南瓜粥、花生绿豆粥、大米粥，可以说是营养丰富，花样繁多。

　　最受大家喜爱的就是豆浆油条、素三鲜包子、牛肉水煎包子，而这些特色面食都是需要早起准备的，张师傅知道大家爱吃，就隔三差五给大家做，他说“只要大家早餐吃得好，能保证一上午工作有劲有精神，辛苦一点不算啥”。

　　为了让大家吃上鲜嫩焦脆的荷包蛋，他早起一个小时，隔几天就煎上一回，百十个鸡蛋一次要煎上一个多小时，他总是不厌其烦，煎的恰到好处。看到自己腌制的泡菜大伙喜欢，他满满腌上两个坛子用于大伙早中晚餐调味。中晚餐的菜谱更是让大家喜爱，梅菜扣肉、土豆烧牛肉、酸菜鱼、豆腐鱼、猪脚炖黄豆、玉米炖排骨、红烧鸡块、孜然羊肉、红烧肉丸子等等，用职工们的话说--每天都有好菜!

　　说起省钱，张师傅可没少算计，“一付脊骨30元左右，买来配上冬瓜、玉米炖汤，熬个大骨头汤，香飘四溢，大家都喜欢喝，还能省不少钱”。看到附近菜场蔬菜价格偏高，他就抽空闲转到较远的菜场了解行情，尽量买到较便宜的新鲜蔬菜。为了既能够控制好伙食成本，不造成浪费，有能够保证饭菜质量，营养均衡，每三、四天他都要和项目办公室对一次帐，随时调整菜谱，不让伙食水准有大的起伏。

　　他的菜谱每4、5天一转，可每一天的菜肴又不尽相同。如鸡蛋类就有西红柿炒蛋、青椒炒蛋、韭菜炒蛋、香葱土鸡蛋等;又如红烧肉菜系，他的花色同样很多，有土豆红烧肉、梅菜红烧肉、腐竹皮红烧肉等等。为了使每一道菜色香味上佳，烹饪过程中他总是坚持用蔗糖上色，从不用市场上含有害物质的原料。单做一道腐竹皮烧肉，他首先将切成段的腐竹皮用油炸脆，然后放到清水中浸泡，这样烧出来的腐竹就很有筋道，令人回味。吃饭的人没了，菜盆里已是“工完料尽”。

　　闲聊之余，笔者经仔细观察发现，张师傅有着较强的记忆力和控制能力，五六十人同时就餐，谁没来他一清二楚。当然，工地施工繁忙，下班过了饭点来餐厅的，他都会提前预留饭菜。每逢员工晚归或外单位临时来人，他总是立即起身忙活，直到别人满意离去。

　　“大家吃的满意，吃的健康，干活有精神，工作有劲头，就是对我最大的肯定，也是我最大的满足”最后张师傅道出了他的心愿，他已经把项目部当成了自己的大家庭。(刘少勇)